La Chinata

Vor rd. 100 Jahren begann La Chinata mit der Verarbeitung von Oliven und der Erzeugung von Olivenöl.
Seit jeher kommen dafür nur ausgewählte Oliven von Sierra de Gata-Hurdes im Norden Cáceres in Frage. Es handelt sich dabei um die süß-fruchtige "Manzanilla Cacerena", die es als ganz köstliche, eingelegte Oliven gibt, die aber auch für die feinen Olivenöle von La Chinata verantwortlich sind.
Sie sind besonders reich an ungesättigten Fettsäuren (mehr als andere Sorten) . La Chinata liest und selektiert die Oliven per Hand. Eine zweite Selektion erfolgt kurz vor der Pressung, die nur mit sanftem Druck ausgeübt wird. Die Olivenernte beginnt gewöhnlich Anfang Oktober und endet Ende November. So ist gewährleistet, daß ausschließlich perfekt gereifte Oliven geerntet werden. Dadurch erhält das Öl eine leuchtende Farbe, wird weich und geschmeidig und unerwünschte Bitterstoffe und grüne Noten werden verhindert.
Die aromatisierten Öle von La Chinata werden ebenfalls aus der Sorte "Manzanilla Cacerena" gewonnen. Mit Steinpilzen, Zitronenschalen, Chillischoten und mediterranen Gewürzen, wird das weiche Olivenöl um natürliche Aromen erweitert. Das Resultat: Eine elegante Symbiose, die die Typizität des Olivenöls und die der natürlichen Zutaten in makelloser Schönheit erleben lässt.